Au départ, je cherchais à donner un goût plus classique à mon mac 'n' "cheese" végétalien, mais j'ai dû admettre que c'était une bonne recette quand ma femme m'a dit: "Wow! C'est la meilleure de tes recettes que tu m'aies fait goûter jusqu'ici. Et ce mélange d'épices, tu devrais même lui faire une page de recette à part. J'appelle les journalistes et je me battrai pour que tu obtiennes le prix Nobel de cuisine!"
Bon, j'ai peut-être imaginé la dernière phrase.
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 45 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Mac 'n' cheese
- 2 carottes nantaises pelée (* note 1)
- 1 grosse patate douce pelée et coupée en cubes (environ 1 1/2 tasse)
- 1/2 tasse de levure alimentaire
- 1/2 tasse de lait végétal sans sucre ou vanille (oui, oui, vanille) (* note 2)
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- poivre au goût
- 2 tasses de macaroni secs
- 1/2 tasse de flocons de paprika fumé (* recette ici *)
Oignons caramélisés (* note 3)
- 1 c. à soupe d' huile
- 4 petits oignons jaunes pelés et coupés en tranches
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1/4 c. à thé de sel
Ingrédients
Mac 'n' cheese
Oignons caramélisés (* note 3)
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Instructions
Oignons caramélisés
- Dans une casserole moyenne, faire caraméliser les oignons dans l'huile 20 minutes à feu moyen-doux. Couvrir le temps de la cuisson. Retirer le couvercle de temps en temps pour remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajouter le vinaigre balsamique, le sirop d'érable et le sel. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes. Réserver.
Mac 'n' cheese
- Mettre la carotte pelée et la patate douce pelée et coupée en cubes dans une grand casserole avec 4 tasses d'eau. Laisser bouillir à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter.
- Dans un mélangeur, réduire en purée la carotte et la patate douce, puis ajouter la levure alimentaire, le lait végétal, le sel, le curcuma, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le poivre.
- Dans une casserole, mélanger la sauce avec les pâtes (cuites au préalable selon les instructions de la boîte) et cuire à feu doux le temps de réchauffer un peu la sauce et les pâtes. Il est aussi possible de simplement réchauffer le mac 'n' cheese au four à micro-ondes.
- Ajouter les oignons caramélisés et parsemer de flocons de paprika fumé
Notes
* Note 1: Ces 2 légumes sont un peu plus sucrés que la carotte normale et la patate blanche. Vous pouvez faire la substitution si vous souhaitez que le goût de la sauce se rapproche un peu plus de celui du fromage généralement utilisé dans les mac 'n' cheese. Mais ces légumes plus sucrés lui donnent une saveur unique.
* Note 2: Du lait de coco peut aussi faire l'affaire, mais le goût de coco se ressentira dans le résultat final.
* Note 3: L'idéal est de préparer les oignons caramélisés quelques heures plus tôt, mais ça ne change pas grand-chose à la recette.
